Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘restauranger’

Jag läser i Dagens Nyheter idag om hur man bör koka det perfekta ägget. Det har jag ju kunnat länge, men det är alltid intressant att läsa om vad andra TROR om det hela. För andra TROR medan jag VET – hur man gör, hur man kokar det perfekta ägget.

Två som kokar ihop.


I mitt äktenskap
dröjde det faktiskt ett par år innan vi började gräla. Den första gången vi grälade ordentligt handlade det hela om var ett skåp skulle stå… Ja, det är sant. Och sen var det det här med äggkokning. Och till sist nådde vi konsensus: tre minuter för löskokt, åtta minuter för hårdkokt.

Det här hade senare damer i mitt liv mycket svårt för att begripa, men somliga hade ju lite svårt med siffror – det är ju inte bara jag som lider av dyskalkyli… Hur som helst, med Fästmön är det så enkelt. Hon har fattat och hon tycker att treminutersägg, så som jag vill ha mina, är vidriga. Men hon kokar till mig på det sättet. Till sig själv kokar hon ägget minst åtta minuter, gulan går mot grönt…

Men hur kokar man nu det perfekta ägget? Enligt DN-artikeln gör en del så här…

[…] Att till exempel tillaga ägget i ett vattenbad (alternativt ångugn) på 62 ½, 64 eller kanske 68 grader blev härom året restaurangernas sätt att visa att de var i framkant. […]

Då får ägget perfekt konsistens – gulan blir krämig och vitan dallrig. (Jag ser framför mig hur Anna ryser…)

I slutet av 1950-talet var det följande som gällde:

[…] den svenske matlagningsteorins fader, Haqvin Gyllensköld, [konstaterade] att bästa sättet att koka ett löskokt ägg var genom att låta det ligga i 76-gradigt vatten under 10 minuter. […]

Ja ja, ingen av dem har ju rätt. För så här ska det perfekta ägget kokas, enligt Tofflan:

Picka ägget på den runda kortsidan. På så vis sticker du hål på hinnan inuti, den som gör att ägg ofta spricker. Lägg ägget i kallt vatten. Koka upp. Stäng av plattan. Låt ägget ligga i kastrullen i exakt tre minuter. Ta upp ägget och spola det under kallt vatten. Servera!

Jag kanske skulle ha gått ut med mitt äggkokarrecept före påsk. För under påsken sätter vi i oss 2 000 ton ägg, enligt branschorganisationen Svenska ägg… Traditionen att äta ägg kommer från den katolska tiden när fastan bröts på påskdagen. Ägget symboliserar Jesu uppståndelse, skalet sägs vara en symbol för graven och genom skalet – graven uppstår Jesus igen. Bara så du vet.

Read Full Post »

För några år sen sänktes momsen på böcker. 

Jippi!

tänkte då en sån som jag och såg fram emot sänkta bokpriser. Prissänkningarna blev aldrig av.

Till årsskiftet talades det så mycket om att restaurangmomsen skulle sänkas, vilket skulle medföra sänkta priser på mat på krogen.

Ha! HAAA!

säger jag nu och tar mig luttrad för min finniga panna. Dagens Nyheter har granskat prislägena på 792 maträtter på 329 restauranger i Stockholm, Göteborg och Malmö. Bara en av sju restauranger har sänkt sina priser – trots den sänkta restaurangmomsen.


Asiatisk mat har inte sänkts alls.


Nu ska man ju inte tro att allt som står i tidningarna är sant,
men en sån grundlig undersökning ger ändå en tydlig fingervisning om att momssänkningen inte varit till nån glädje för oss konsumenter. Det är lika jävla dyrt att äta ute som före nyår. Ungefär som bokpriserna som aldrig sänktes trots momslättnader.

Momsen sänktes från 25 procent till tolv procent. Men i genomsnitt har alla undersökta maträtter bara blivit 0,8 procent billigare. Bäst på att sänka priserna är snabbmatskedjorna.

Här kommer några siffror från DN:s undersökning:

De fem restauranger där priserna har sänkts mest:

  1. Black & Brown Inn, Stockholm – Salladsbuffé. Då: 85. Nu: 60 (-29 procent)
  2. Korfu Orfa Restaurang, Stockholm – Moussaka. Då: 95. Nu: 75 (-21 procent)
  3. Ar Värnhems Pizzeria, Malmö – Capricciosa. Då: 55. Nu: 45 (-18 procent)
  4. Ar Värnhems Pizzeria, Malmö – Hawaii. Då: 55. Nu: 45 (-18 procent)
  5. Bistro Bellman AB, Göteborg – Räksallad. Då: 79. Nu: 65 (-18 procent)

Ingen asiatisk maträtt till lägre pris!!!

Så här många maträtter har priset sänkts på:

  • Dagens rätt: 48 av 166 (29 %)
  • Asiatiskt: 0 av 67 (0 %)
  • Pizza: 10 av 144 (7 %)
  • Kött och fisk: 23 av 132 (17 %)
  • Husman: 6 av 41 (15 %)
  • Pasta: 6 av 37 (16 %)
  • Sallad: 6 av 49 (12 %)
  • Snabbmat: 16 av 49 (33 %)
  • Japanskt/sushi: 2 av 48 (4 %)
  • Vegetariskt: 1 av 12 (8 %)
  • Pub- och barmat: 3 av 31 (10 %)
  • Övrigt: 2 av 16 (13 %)

Read Full Post »

Igår delade White guide, Sveriges främsta (?) krogguide, ut priser till landets bästa restauranger. Vinnaren blev Operakällaren i Stockholm, men Uppsala fick med fem restauranger i år.

Fem Uppsalarestauranger fick utmärkelser. Bäst poäng av Uppsalakrogarna fick Villa Anna – 77 poäng av 100 möjliga. En annan Uppsalarestaurang som placerade sig var Hambergs fisk (73 poäng). Båda två kvalificerade sig enligt omdömet

En mycket god helhetsupplevelse där köket presterar intressant och mycket väl genomförd matlagning.

Andra Uppsalarestuaranger på White guides lista är Caviar Skaldjur & Bar och Jay Fu, båda i Saluhallen och båda klassificerade som Bra ställe, det vill säga

En restaurang vi rekommenderar, även om helheten eller maten inte helt motsvarar kraven för God klass.

Vidare blev Ågatan 11 utsedd till tips, det vill säga

Här är det värt att stanna och äta. Ofta finns en sevärdhet på platsen eller i närheten.

Nån mer än jag som blev hungrig nu???

Read Full Post »