Varför är det så ont om smör?

I fikarummet häromdan diskuterade vi det faktum att det är ont om smör. I många livsmedelsbutiker gapar smörhyllorna tomma, nåt som mina kollegor hade fått erfara. Det är ju inte så svårt att klura ut att det beror på den minskade mjölkproduktionen  – smör är ju en av flera produkter som görs av mjölk. Och svenska mjölkbönder får väl inte så där väldans bra betalt… Det lönar sig bättre att till exempel göra ost, en produkt som dessutom är mer hållbar och där man också kan använda biprodukterna. Det handlar också om att vi konsumenter är mer intresserade igen av fetare produkter än lättprodukter.

Vi konsumenter föredrar fetare produkter framför lättprodukter numera.

 

                                                                                                                                                                                                                                                      Vill det sig illa kan smörbristen hålla i sig länge, kanske hela året. Arla lägger nu om produktionen så att mer svenskt mjölkfett används till smör.  Men samtidigt måste man importera mjölkfett som används i andra produkter. Arla ska importera grädde från Danmark. Skånemejerier, däremot, betalar mer för fet mjölk från årsskiftet.

Minskad mjölkinvägning är en av orsakerna till smörbristen, men det är inte nåt nytt fenomen – invägningen brukar minska så här års. Totalt sett har också den svenska mjölkinvägningen minskat de senaste åren och det har orsakat brist på gräddråvara hos mejerierna. Och så har vi ju det här med vissa populära dieter som förespråkar fett i stället för kolhydrater, nåt som säkerligen har påverkat bristen, tror jag.

Har du haft svårt att få tag i smör i din affär???