Soppalainen blev helt godkänd av Fästmön, så nu vågar jag mig på att lämna ut receptet! Jag äger ingen hushållsvåg – står på önskelistan – så jag fick höfta lite när det gäller squashen; morötterna vägde jag upp på brevvågen 😉
En riktig vitaminkick, denna höstsoppa!
Squash- och morotssoppa
(cirka 4 portioner)
Vad behövs?
- 250 gram morötter
- 250 gram squash
- en gul lök
- en rejäl vitlöksklyfta
- lite smör till stekning
- 2,5 dl mjölk (och då menar jag MJÖLK, RÖD sådan!)
- 1/2 liter grönsaksbuljong
- salt
- vitpeppar
- muskot
- persilja
- pumpakärnor (solrosfrön går bra i stället!)
Skala morötterna och skär dem i tunna stavar. Skär squashen i lite tjockare skivor. Skala löken och finhacka den. Hetta upp smör i en treliterskastrull eller liknande. Stek löken och pressa i vitlöken. Lägg ner grönsakerna och stek en stund när löken blivit genomskinlig. Rör om då och då. Häll i mjölk och buljong. Krydda och koka upp. Sänk genast temperaturen och småkoka soppan under lock i fem minuter. Servera finhackad/klippt persilja och pumpakärnor som tillbehör i soppan.
Smaklig!
Efter allt detta nyttiga, men typ två timmar senare, intog vi kaffe och Cadbury’s chokladfingrar i soffläge! 😛 Man får inte överdriva vitaminkickarna…
Anna laddar upp med smaskens inför eftermiddagens och kvällens jobb.
Gå till Toffelprofilen
Jamen titta vad som hände nu… Stattinskan LÄSER ett vitaminkickrecept och sitter uppe ”mitt-i-natten” och kan inte sova!!! 😉 å det är naturligtvis ditt fel, hahaha! Hoppas du/ni sussar gott… Jag gör, med lite tur det i morgon i stället! KRAM
Stattinskan: Ja, när du var inne och läste vitaminkicksrecept då sov vi gott! Såååå jäkla pigga blev vi inte så vi var uppe till din tid… Även vi tog sovmorgon i morse, darlingen börjar inte jobba förrän klockan 16.
Den ska jag tillaga i morgon ! Tack för receptet!
Synd att du inte var fit for fight för middagen – du messade när vi satt och åt… Soppan är jättegod och full av nyttigheter, funkar säkert bra mot onda tänder och höga tandläkarräkningar (inga dyra ingredienser).
KRAM!